"12 Types of Meat – Benefits and Side Effects of Meat (Goosht Ke Faide aur Nuqsanat)"

گوشت کے      فائدےاور نقصانات

What are the 12 types of meat? || گوشت کےفائدےاورنقصانات

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    گوشت کے متعلق مختلف اور متضاد نظریئے ہیں بعض مذاہب میں اس کا کھانا جائز ہے تو بعض میں ممنوع ، بعض میں کوئی خاص گوشت منع ہے تو بعض کے نزدیک کوئی اور ہمیں گوشت خوری کے جواز یا عدم سے بحث نہیں، بلکہ ہم جو کچھ لکھ رہے ہیں۔ وہ طبی نقطہ نگاہ سے یونانی ، آیور ویدک اور مغربی طب کی رو سے گوشت اور اس کی مختلف اقسام کے افعال و خواص لکھنے سے ہمارا مقصد صرف اس قدر ہے کہ عوام اس کے فوائد اور نقصانات سے آگاہ ہو جائیں۔ کیوں کہ آبادی عالم کی اکثریت گوشت خور ہے۔

خواص:

                                                                                                                                                                                                فاضل ڈاکٹروں کی رائے ہے کہ گوشت بطور غذا و دوا مفید ہے اس کی تاثیر گرم تر ہے، خون اور گوشت بڑھاتا ہے، بادی کو دور کرتا ہے اور طاقت بخشا ہے، بدن کو موٹا کرتا ہے اور شہوت کو تیز کرتا ہے۔ مادہ تولید ( درج) اور چربی پیدا کرتا ہے۔

                                                                                                                                                    البتہ دماغ کو گند کرتا ہے، چنانچہ جن ممالک میں گوشت بہت زیادہ استعمال کیا جاتا ہے۔ وہاں کے باشندے جنگ جو اور خونخوار ہوتے ہیں مگردماغی حیثیت سے صفر ۔ افغانی اور آفریدی بہت زیادہ گوشت کھاتے ہیں۔ اتنا زیادہ گوشت دنیا کی کوئی قوم نہیں کھائی ، گوشت کی اس کثرت کا نتیجہ ہے کہ وہ جنگجو ہیں۔ بہادر ہیں ذرا ذرا سی بات پر مشتعل ہو جاتے ہیں۔

نقصان:

                  احتلام کی شکایات لاحق کرتا ہے، احتلام اور سرعت انزال کی بیماریوں میں سخت مضر ہے۔

پروٹین:

                                                                                                                                                                                                                                             سائنس کی جدید تحقیق کے مطابق گوشت میں اجزائے ملحمہ ( گوشت و خون پیدا کرنے والے اجزا) چربی، نمک اور پانی ہوتا ہے۔ اس کی چربی میں وٹامن اے پایا جاتا ہے۔ جس سے ہڈیوں کو غذا پہنچتی ہے، اجزائے ملحمہ کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے غذائیت بخش ہوتا ہے گوشت اور آنتوں میں سبزیوں وغیرہ کی طرح سادہ طریقے سے ہضم نہیں ہوتا ، بلکہ گوشت کا پروٹین اور چربی اعضائے ہضم پر کافی بار ڈالتی ہے۔

                                                                                                                                                                                                                                                     گوشت کی کثرت استعمال سے گردوں میں یورک ایسڈ کی زیادتی ہو جاتی ہے، گردے اسے بآسانی خارج نہیں کر سکتے ، گوشت بدن میں صفرا کو زیادہ کرتا ہے۔ کثرت گوشت خوری سے مثانے اور گردے کے امراض رونما ہوتے ہیں، جگر گردوں ، قلب اور دوسرے کے فعل میں نقص آ جاتا ہے، اس لیے گوشت کا استعمال کم کر دینا چاہیے۔

طاقت بخش غذا:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    بٹیر، تیتر اور مرغ وغیرہ پرندوں کا گوشت لطیف ، زود ہضم اور طاقت بخش ہے، پچھلی میں فاسفورس ہے جو دماغ کو خصوصیت سے طاقت بخشتا ہے۔یہی وجہ ہے کہ بنگالی زبردست دماغ کے مالک ہوتے ہیں۔

                                                                                                                                                                                                                                                         گوشت اور مچھلی کے ساتھ دودھ اور دہی ، چھاچھ ، کھیر ، شہد، سرکہ اور مولی کے استعمال سے خون اور دماغ خراب ہو جاتا ہے اس لیے گوشت کےساتھ ان چیزوں سے پر ہیز کرنا چاہیے۔

اکسیر:

         تپ دق ہنگر ہنی اور پرانے اسہال میں یا بیماری کے بعد جب مریض کمزور ہو گیا ہو تو اسے گوشت کی یخنی یا شوربے کی ایک پیالی دی جاسکتی ہے۔

کیسا گوشت کھایا جائے:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             گوشت کو عموماً خوب بھون کر پکایا جاتا ہے اس طریقے سے اس کے مقوی اجزا جل جاتے ہیں اور وٹامنز ضائع ہو جاتے ہیں، روغنی اجزا بھی فنا ہو جاتے ہیں۔ عام طور پر اس کمی کو گھی ڈال کر پورا کیا جاتا ہے لیکن گوشت کے اصلی فوائد سے فائدہ اٹھانے کا بہتر طریقہ یہ ہے کہ ابلا ہوا گوشت کھایا جائے۔

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     بہترین طریقہ یہ ہے کہ پہلے گوشت کو مصالحہ وغیرہ ڈال کو بھون لیا جائے اور پھر پانی ڈال دیں گوشت کی ساری طاقت شوربے میں آجاتی ہے۔ اس لیے شور با زیادہ مفید ہوتا ہے، بوٹی چنداں فائدہ مند نہیں رہتی بلکہ قابض ہوتی ہے۔

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               نرے گوشت کی بجائے اس میں ساگ سبزی وغیرہ ڈال کر پکانا زیادہ سود مند ہے اس طرح اس کی مضرت کم ہو جاتی ہے اور سبزی کی وجہ سے یہ زیادہ مفید صحت بن جاتا ہے، گوشت کا زیادہ استعمال مفید نہیں خصوصاً دماغی کام کرنے والوں کےلیے نقصان دہ ہے۔

بکری کا گوشت

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             گرم تر اور طاقت بخش ہے، خون پیدا کرتا ہے، مقوی باہ اور مادہ تولید پیدا کرتا ہے، تپ دق، ہنگرہنی اور کمزوری میں اس کی یخنی مفید ہوتی ہے، فاضل ڈاکٹروں کا قول ہے کہ بکری یا بکرے کے جس عضو کا گوشت کھایا جائے انسان کے اس عضو کو طاقت ہوتی ہے۔ اس کا کلیجہ مرگی کے مریضوں کو نقصان دہ ہے۔

بھیڑ کے گوشت کے فائدے

         گرم تر اور زود ہضم ہے ، فوائد کے اعتبار سے بھیڑ کا گوشت دوسرے درجہ پر ہے، گوشت بڑھاتا اور طاقت بخشتا ہے۔

مرغ کا گوشت

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     طبیعت گرم تر اور زود ہضم ہے، خون گوشت، چربی ، ہڈی اور منی کو طاقت بخشا اور بڑھاتا ہے بھوک کو تیز کرتا ، جسم کو خوبصورت بناتا اور شہوت کو تیز کرتا ہے۔ اس کا شور با گرمی کے سوا ہر قسم کے بخاروں میں سودمند ہے۔ زود ہضم ہونے کے باعث تپ دق اور سنگرہنی میں بے حد مفید ہے، مرغ جتنی کم عمر کا ہو، اتنا ہی گوشت عمدہ اور طاقت بخش ہوتا ہے۔

بٹیر کا گوشت

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         کسی قدر گرمی لیے ہوئے معتدل ہے، کمزوری دور کر کے بدن کو طاقت بخشا اور موٹا کرتا ہے کمزوری معدہ کو مفید ہے بھوک لگاتا اور معدے کو طاقت دیتا ہے، کمزور معدہ والوں کے لیے بہت مفید ہے، قوت باہ کو بڑھاتاہے، تپ دق میں اس کا شور با مفید ہے۔ بٹیر کا گوشت کسی قدر قابض ہوتا ہے اور اس کا کلیجہ مرگی کے مریض کو مضر ہے۔

بطخ کا گوشت کے فائدے ||  batakh ka gosht ke faidey

                                                                                                                                                                                                                                                                                                             طبعا گرم خشک ہے، بدن کو موٹا کرتا ہے منی کو بڑھاتا اور باہ کو تقویت دیتا ہے قدرے بھاری اور دیر ہضم ہوتا ہے اس لیے اس میں پیاز اور گرم مصالحہ ضرور ڈالنا چاہیے۔ اسے کھال اتار کر پکانا چاہیے۔ کیوں کہ اس کی کھال معدےکو نقصان دیتی ہے۔

تیتر کا گوشت

                                                                                                                                                                                                                                                                                                     معتدل ہوتا ہے اور افعال و خواص میں بشیر کے گوشت سے ملتا ہے،بلکہ اس سے بہتر ہے۔ قوت باہ بڑھانے کے لیے تیتر کا گوشت خصوصیت سےمفید ہے۔

کبوتر کا گوشت

                                                                                                                                                                                                                                                                                 طبیعت کے لحاظ سے گرم خشک ہے، دیرج کو بڑھاتا ہے اور باہ کو تقویت دیتا ہے۔ لقوہ، فالج ، دردکمر و پشت اور جوڑوں کے درد وغیرہ، بادی امراض میں سودمند ہے۔ رعشہ اور پیشاب کی شکایات کو رفع کرتا ہے۔ گرم مزاج والوں کو قطعاً استعمال نہ کرنا چاہیے۔ خون کو خراب کرتاہے اور جلاتا ہے۔

چڑیا کا گوشت

                                                                                                                                                                                                                                                                                                         گرم خشک ہے، بھوک لگاتا، بادی کو دور کرتا اور جگر کو طاقت بخشتا ہے۔ منی کو بڑھاتا ہے اور شہوت کو تیز کرتا ہے، ادھر نگ ، لقوہ اور فالج میں مفید ہے۔

خرگوش کا گوشت

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     مزاج کے اعتبار سے گرم تر ہے۔ بادی اور سردی کی بیماریوں میں فائدہ مند ہے۔ ادھرنگ ، لقوہ، ارد پشت وغیرہ میں مفید ہے۔ گرم مزاج والوں کے دماغ کو خراب کرتا ہے۔ انار دانہ بھی سے اس کی مضرت کی اصلاح ہو جاتی ہے۔ کثرت استعمال سے انسان ڈرپوک اور بزدل بن جاتا ہے۔

مرغابی کا گوشت

                                                                                                                                                                                                                                                                                                   مزاج میں گرم تر ہے۔ گوشت بڑھاتا اور جسم کو موٹا کرتا ہے ثقیل اور دیر ہضم ہے۔ دماغ میں سودا پیدا کرتا ہے، مرغابی کے انڈے بہت طاقت بخش ہیں۔

فاختہ کا گوشت

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              گرم مزاج رکھتا ہے۔ اس کا شور به بالقوه، فالج ، درد کمر و غیره بادی و سردی کے امراض میں فائدہ بخش ہے، خون کو خراب کرتا اور گرم مزاج والوں کومصر ہے۔

گائے کا گوشت

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 گرم خشک ہے، ویدک کے فاضل طبیبوں کی رائے میں سوداوی امراض پیدا کرتا ہے۔ خون کو خراب اور اچھا را پیدا کرتا ہے۔ دماغ میں زہر یلےسواد چڑھاتا ہے ۔ گنٹھیا اور دیگر دردوں میں نقصان دہ ہے اس کا زیادہ استعمال ہونٹوں اور مسوڑھوں کو متورم کر دیتا ہے۔

ٍ         یونانی اطباء کے نقطہ نظر سے دیر ہضم ، غلیظ اور خراب خون پیدا کرنے والا ہے۔ اپھارے کی شکایت لاحق کرتا ، سوداوی امراض کا باعث اور گنٹھیا اور عرق النساء میں ضرر رساں ہے۔ گویا صحت کے لیے بے حد ضرر رساں ہے۔

مچھلی کا گوشت

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         گرم تر ہوتی ہے۔ دماغ کو تقویت بخشتی ہے۔ بلغم ، خون اور منی کوبڑھاتی ہے۔ قوت باہ میں اضافہ کرتی ہے، مچھلی میں فاسفورس ایسڈ بہت مقدار میں پایا جاتا ہے جو دماغ کو خصوصیت سے طاقت بخشتا ہے۔ بنگالیوں کی یہ مرغوب غذا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بنگالی زبردست دماغ کے مالک ہیں۔

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             مچھلی دیر سےہضم ہوتی ہے۔ اسلیے اسے کھانے کے چار پانچ  گھنٹے بعد تک اور کوئی چیز نہیں کھانی چاہیے۔ مچھلی کے ساتھ یا فورا بعد دودھ، دہی ، چھا چھ، کھیر، شہد ، سرکہ اور مسور کی دال کھانا منع ہے ورنہ خون خراب ہو جاتا ہے اور کوڑھ کا اندیشہ ہے۔